HACCP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control, tendientes a asegurar la inocuidad.
El sistema HACCP tiene fundamento científico, carácter sistemático y permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.
SE Quality asesora y acompaña a las empresas en el proceso de Implementación HACCP como también en la etapa de Certificación HACCP, realizado por un tercero.
CARACTERÍSTICAS
BENEFICIOS
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Mejora la inocuidad de los alimentos
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Facilita la inspección por parte de las autoridades de reglamentación
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Promueve el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos
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El establecimiento que elabora los alimentos es el responsable final de la calidad del producto
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Prevención es el concepto importante para minimizar los riesgos de contaminación
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Permite determinar las condiciones anteriores y las actuales
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Brinda un amplio panorama en la evaluación, pues brinda una vista retrospectiva
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Es una vía práctica para mejorar la seguridad de los alimentos
FASES DE IMPLEMENTACIÓN
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Auditoria de Diagnostico
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Planificación del Sistema HACCP y Requisitos
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Elaboración de la Documentación
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Capacitaciones
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Implementación del Sistema HACCP
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Auditoría Interna y Revisión por la Dirección
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Certificación
CAPACITACIONES
SE Quality imparte los Cursos de Capacitación, sin costo extra, durante la Implementación HACCP.
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Curso de Instrucción HACCP
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Curso de Auditores Internos
DURACIÓN IMPLEMENTACIÓN
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5 a 12 meses dependiendo del tamaño, complejidad y compromiso de la empresa.
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Nuestro Compromiso………..acompañar hasta la Certificación Exitosa.